Rysunki na skałach sprzed 7000 tys. lat, odnalezione w jaskiniach niedaleko miejscowości Selers w centralnej Francji, przedstawiały rogate bydło. Różni się ono od innych ras hodowanych we Francji i uznawane jest za jedną z najstarszych i najczystszych genetycznie w Europie.
Najbardziej rozpowszechnionym kolorem sierści jest brunatno-czerwony. Bydło to pochodzi z gór, gdzie występują słabe gleby i duża różnica temperatur między latem a zimą. Zwierzęta żywione są głównie trawą latem a sianem zimą, z niewielką ilością zbóż. Od zawsze służyło jako siła pociągowa oraz źródło mięsa i mleka, głównie do wyrobu serów.
Krowy tej rasy ważą przeciętnie około 800 kg, byki 1200 kg. Wysokość krów to 144 cm, byków154cm. Budowa zwarta mocna o szerokim i wydłużonym zadzie. Bydło późno dojrzewa, krowy zacielają się łatwo i mają lekkie porody. Są troskliwymi matkami i mają dużo pokarmu, 3000 l i więcej. Jest to długowieczne bydło, krowy mogą dożyć 15 lat. Bardzo dobrze zimują, dzięki grubej okrywie włosowej. Hodowcy cenią dobrą zdrowotność, odporność na trudne warunki środowiska i niskie wymagania paszowe. Nadają się do krzyżowania towarowego, szczególnie z charolaisem. Zwierzęta są spokojne i żywotne, przez co nadają się do chowu ekstensywnego.