Konferencja podsumowująca operację „Wino i ser połączenie idealne- komlementarność usług w enoturystyce i serowarstwie zagrodowym” ze środków KSOW+ odbyła się 16 czerwca w Hotelu AGRo w Mikołowie. Podczas konferencji spotkali się serowarzy i winiarzy z woj. śląskiego ponieważ te dwa kulinarne światy idealnie do siebie pasują.
Odbył się warsztat poświęcony sztuce łączenia serów z winem. W degustacji wykorzystano świetne polskie sery farmerskie, które zdobyły nagrody na konkursach serowarskich we Francji i w Brazylii, w tym sery z serowarni Daria Produkty z mleka, Wańczykówka, Radostowskie rarytasy, Golęczewo oraz wina pochodzące z Winnicy Amonit, Winnicy Rajskiej, Winnicy Patria oraz Winnicy Novi.
Podczas wykładów omówiono możliwości współpracy producentów rolnych, aktualne szanse i wyzwania w produkcji lokalnych produktów, możliwości sprzedaży i tworzenia marek turystycznych w oparciu o turystykę kulinarną, sposoby promocji produktów z gospodarstwa.
Wykładowcami podczas konferencji byli:
– Sylwester Wańczyk – sędzia w polskich i zagranicznych konkursach serowarskich, prezes Fundacji Wspierania Serowarstwa Farmerskiego Na Serio, właściciel serowarni Wańczykówka, laureat konkursów serowarskich: Mundial do Queijo do Brasil 2026 (Brazylia): Złoty medal dla sera Old Wańczyk oraz srebrny medal dla Koziego Grzbietu; Mundial do Fromage 2025 (Francja): Złoty oraz brązowy medal; World Cheese Awards: złoty medal dla sera Old Wańczyk na jednych z największych i najważniejszych mistrzostwach świata dla serów rzemieślniczych.
– Bartosz Wilczyński – Promotor Kulinarny, enolog i znawca serów farmerskich, doradca i szkoleniowiec w zakresie marketingu wspierający polskich serowarów i winiarzy, juror w polskich i zagranicznych konkursach winiarskich i serowarskich.
– Gieno Mientkiewicz – kucharz, krytyk kulinarny, autor terminu „polskie sery zagrodowe”, rzecznik i promotor lokalnych serowarów.
– Jan Czaja – twórca marki EnoTarnowskie, pomysłodawca Paczki, prekursor rolnictwa ekologicznego w regionie, założycielem Centrum Produktu Lokalnego oraz inicjatorem Stowarzyszenia Grupa Odrolnika.
Podczas konferencji ogłoszono również wyniki i wręczono nagrody w konkursie Kryształowy Ser 2026- na najlepszy ser zagrodowy w woj. śląskim.
Mamy nadzieję, że jest to pierwsze ale nie ostatnie spotkanie serowarów i winiarzy z naszego regionu.
Operacja współfinansowana ze środków Unii europejskiej w ramach Planu Strategicznego WPR 2023-2027 II Schemat Pomocy technicznej- Krajowa Sieć Obszarów Wiejskich +. Operacja opracowana przez Śląski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Częstochowie. Instytucja Zarządzająca Planem Strategicznym dla Wspólnej polityki Rolnej na lata 2023- 2027- Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Autor: Renata Rosiek
